O futebol universitário está de volta – e também os tailgates.
À medida que os estudantes universitários retornam aos campi em toda a América e celebram seus times favoritos, o tailgating será abundante. Mas o que constitui a comida perfeita para o tailgating — e quais são alguns fatores que devem ser considerados antes do dia do jogo?
Um consultor político que também atua como “campeão mundial de pitmaster” compartilhou respostas para essas perguntas.
QUIZ TAILGATING! QUÃO BEM VOCÊ CONHECE SEUS FATOS SOBRE COMIDA, FUTEBOL E MAIS?
Josh Cooper disse que adora competição.
“Competimos todos os dias na política”, disse o ex-jogador de futebol americano universitário à Fox News Digital durante uma entrevista pelo Zoom de sua casa na capital da Flórida, Tallahassee.
O mestre churrasqueiro Josh Cooper falou com a Fox News Digital de Tallahassee, Flórida, onde opera o Cooper’s Next Level BBQ, um negócio de churrasco móvel. (Fox News Digital)
Ele começou a cozinhar como um hobby paralelo — então o lado competitivo que havia nele levou Cooper a desafiar os melhores dos melhores no circuito culinário, onde participou da oitava temporada do “MasterChef” da Fox, terminou em nono lugar geral no Campeonato Mundial de Comida e ganhou o título de campeão mundial de frutos do mar em 2019.
Junto com sua esposa, ele agora opera o Cooper’s Next Level BBQ em Tallahassee, lar de duas escolas de futebol americano da Divisão I: a Florida State University e a Florida A&M University.
Nesta temporada, Churrasco de nível seguinte do Cooper montará uma loja no Palace Saloon, um bar popular a poucos passos do estádio de futebol da FSU.
“Dois dos meus maiores amores são futebol universitário e comida”, disse Cooper à Fox News Digital.
Cooper disse que é seu trabalho garantir que as barrigas dos fãs dos Seminoles estejam cheias quando eles entrarem no estádio.
Ele compartilhou essas cinco dicas para ajudar a tornar a próxima festa de qualquer um um sucesso.
1. A comida na porta traseira deve ser facilmente manuseada
Quando se trata de comida de porta traseira, certifique-se de que seja algo fácil de segurar.
“No final do dia, é tailgating. Você tem que ser capaz de segurar na mão”, disse Cooper. “Você tem que ser capaz de comer enquanto está em movimento.”
Tacos no estilo Tex-Mex são uma comida popular e fácil de segurar em tailgates, disse Cooper. (iStock; Churrasco de nível seguinte do Cooper)
Entre as comidas que ele mais faz no tailgate em dias de jogos, ele disse, estão sanduíches de carne de porco desfiada e tacos no estilo Tex-Mex.
2. O horário de início pode impactar a seleção de alimentos
Uma grande consideração quando se trata de comida para um tailgate é o que servir — e isso pode depender do horário do início do evento, disse Cooper.
“Se for um jogo cedo, você sabe que vai servir muitos alimentos de café da manhã”, disse Cooper.
6 ITENS ESSENCIAIS PARA O TAILGATING QUE VOCÊ PRECISA PARA ESTA TEMPORADA DE FUTEBOL
“Se for um jogo noturno, você terá um menu mais tradicional de aperitivos/jantares. Então, você meio que tem que levar tudo isso em conta.”
3. Alimentos que podem ser reutilizados valem a pena considerar
Os custos com alimentação são outra consideração em dias de jogos.
Cooper disse que tenta usar os mesmos alimentos para “reduzir nossos custos”.
Cooper mostra um prato de churrasco. O antigo concorrente do “MasterChef” observou que os custos com alimentos estão “muito altos” agora. Então, “queremos cozinhar muitas coisas que possamos transformar em dois ou três itens de menu diferentes”. (Cooper’s Next Level BBQ)
“Você sabe, a inflação está muito alta agora, então os custos com alimentos estão realmente altos”, disse ele.
“Então, queremos cozinhar muitas coisas que possamos transformar em dois ou três itens de menu diferentes.”
Um exemplo é seu sanduíche de carne de porco desfiada.
INFLAÇÃO ATINGE O TAILGATING: COMO ENFRENTAR OS ALTOS CUSTOS NESTA TEMPORADA DE FUTEBOL
Enquanto um sanduíche tradicional de carne de porco desfiada incluiria um pão, Cooper oferece uma opção sem pão, “na qual podemos pegar algumas batatas, colocar um pouco de carne de porco desfiada e transformá-la em algo assim”.
“Podemos pegar algumas batatas, colocar um pouco de carne de porco desfiada e transformá-la em algo assim.”
Ele acrescentou: “Mas, no final das contas, é preciso garantir que a comida seja boa, que seja saudável, que absorva um pouco do álcool que eles vão beber durante o tailgating e os deixe prontos para entrar.”
4. Carne de porco assada é ótima para absorver um pouco de espuma
O Palace Saloon, um bar universitário inaugurado em 1971, não serve mais comida — mas as bebidas ainda estão fluindo.
A atual proprietária, Lora Lowe, que assumiu as operações em 2008, disse que as bombas de saquê são uma escolha popular.
Ao contrário de uma bomba de saquê em um restaurante japonês, as que estão em sua casa são misturadas com cidra ou bebidas energéticas.
Um torcedor do Florida State chega ao porta-malas carregando um engradado de seis cidras antes de um jogo de futebol americano em 2022. (Alicia Devine/Democrata de Tallahassee/REDE USA TODAY)
Lowe disse à Fox News Digital que observou um declínio no consumo de cerveja nos últimos anos.
“Tem sido menos cerveja e mais bebidas do tipo seltzer ultimamente”, ela disse.
Cooper tem apenas a recomendação para ajudar a absorver o álcool.
O sanduíche de carne de porco grelhada é uma ótima opção para quem está viajando de carro e precisa beber um pouco de álcool, disse Cooper. (Cooper’s Next Level BBQ)
“Se você estiver um pouco exagerado lá no tailgate, você tem que pegar um dos nossos sanduíches de carne de porco com churrasco. O pão, o churrasco, o queijo pimento — tudo se junta e meio que absorve o álcool.”
Cooper disse que é importante comer enquanto bebe durante um tailgate “para garantir que você consiga passar pelo quarto período quando o jogo estiver acirrado”.
5. A preparação é fundamental
“Mas a verdadeira chave para o tailgating, eu acho, é a preparação”, disse ele.
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Isso inclui fazer uma lista de alimentos e outros itens que serão necessários para o dia do jogo.
“No dia do jogo, você sabe, nosso churrasco é bipartidário.”
“Inevitavelmente você vai descer para o estádio, vai descarregar tudo e, bum, você esqueceu sua mesa”, disse Cooper. “Você esqueceu disso. Você esqueceu daquilo.”
Acima de tudo, “qualquer coisa no palito” é uma ótima comida para um churrasco, disse Cooper.
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“Contanto que você consiga segurá-lo em uma mão e tome sua cerveja por outro lado, você está pronto para ir”, disse ele.
O tailgating é uma questão de camaradagem, e a comida é um ingrediente essencial, independentemente de ganhar ou perder, disse Cooper.
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“Eu trabalho com política. Há muita divisão na política”, ele disse.
“Mas no dia do jogo, você sabe, nosso churrasco é bipartidário. Há pessoas por todo o lugar partindo o pão, se divertindo e se preparando para assistir futebol. Quer dizer, é disso que se trata. Isso é a América.”
