Quase seis em cada 10 americanos têm dietas pró-inflamatórias, aumentando o risco de problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas e cancro, de acordo com um novo estudo que utilizou uma ferramenta concebida para examinar a inflamação na dieta.
O estudo também descobriu que certas populações – incluindo negros americanos, homens e pessoas com rendimentos mais baixos – eram mais propensas a seguir uma dieta rica em alimentos pró-inflamatórios.
“No geral, 57% dos adultos norte-americanos têm uma dieta pró-inflamatória e esse número foi maior para negros americanos, homens, adultos jovens e pessoas com menor escolaridade e renda”, disse a autora principal Rachel Meadows, professora visitante da Faculdade da Universidade Estadual de Ohio. de Saúde Pública.
A equipa de investigação utilizou o índice inflamatório dietético, uma ferramenta desenvolvida há uma década que inclui 45 componentes dietéticos para examinar as dietas de mais de 34.500 adultos incluídos no Inquérito Nacional de Exame de Saúde e Nutrição de 2005-2018.
Com base em dietas autorreferidas, eles usaram a ferramenta para atribuir valores de inflamação variando de -9 a 8, onde 0 representa uma dieta neutra. Cerca de 34% dos participantes do estudo tinham dietas antiinflamatórias e os 9% restantes apresentavam níveis inflamatórios dietéticos neutros. O estudo foi publicado recentemente na revista Nutrição em Saúde Pública.
As medidas dietéticas mais antigas analisam a ingestão de certos grupos de alimentos (como frutas, vegetais e laticínios) ou macronutrientes (como carboidratos, proteínas e gorduras) que se alinham com as recomendações dietéticas nacionais ou certas dietas como ceto ou paleo.
“Mas a inflamação é um elemento importante a considerar e o equilíbrio geral da dieta é o mais importante”, disse Meadows.
“Mesmo se você estiver comendo frutas ou vegetais suficientes, se estiver ingerindo muito álcool ou carne vermelha, sua dieta geral ainda pode ser pró-inflamatória.”
Meadows disse que está menos interessada em rotular os alimentos como “ruins” e mais interessada em pensar nos alimentos anti-inflamatórios como ferramentas que as pessoas podem utilizar para melhorar a saúde.
“Há potencial aqui para pensar em intervenções positivas, como adicionar mais alho, gengibre, açafrão e chá verde e preto – que são todos antiinflamatórios – à sua dieta”, disse ela.
“Avançar para uma dieta com menos inflamação pode ter um impacto positivo numa série de condições crónicas, incluindo diabetes, doenças cardiovasculares e até depressão e outras condições de saúde mental”.
Outros exemplos de alimentos antiinflamatórios são, em sua maioria, não processados, incluindo grãos inteiros, vegetais de folhas verdes (como espinafre), legumes (como feijão e lentilha), peixes gordurosos (como salmão) e frutas vermelhas.
Os desafios para uma dieta menos inflamatória incluem o fraco acesso a frutas, vegetais e outros alimentos que podem contribuir para uma melhor saúde – e mesmo quando esses alimentos estão disponíveis, podem por vezes ser mais caros, criando uma barreira para aqueles com baixos rendimentos, Meadows. disse.
Muitas pessoas também apresentam inflamação crônica elevada devido a fatores não alimentares, incluindo estresse e experiências adversas na infância, disse ela.
“Existem muitos factores que contribuem para a inflamação crónica e todos eles interagem – até o sono é um componente chave. A dieta pode ser usada como uma ferramenta para combater isso”, disse Meadows.
Outros pesquisadores do estado de Ohio que trabalharam no estudo são Electra Paskett, Julie Bower, Gail Kaye, Stanley Lemeshow e Randall Harris..
