As alterações climáticas aumentarão o risco de doenças transmitidas por alimentos Salmonela entéricade acordo com um novo estudo. A pesquisa foi publicada hoje em Microbiologia Aplicada e Ambientalum periódico da Sociedade Americana de Microbiologia.
S. entérica causa doenças em 1,2 milhões de pessoas nos Estados Unidos todos os anos. Nos últimos anos, a rota mais comum de infecção tem sido o consumo de produtos frescos contaminados. Salmonela sobrevive em várias culturas agrícolas e persiste no solo por longos períodos de tempo. Em plantas, os pesquisadores descobriram que Salmonela explora mudanças no ambiente da planta transmitidas por outros organismos. Plantas infectadas com fitopatógenos bacterianos (organismos que causam doenças em plantas) resultam em persistência aumentada para esse patógeno entérico humano.
“Não é surpreendente que um hospedeiro seja alterado por uma doença. O que é interessante é como essas mudanças afetam outros membros da comunidade de bactérias, além do patógeno que causa a doença. Além disso, o impacto do aumento da umidade em plantas saudáveis também apoiou Salmonelasobrevivência em plantas, o que tornaria a mudança climática uma questão de segurança alimentar”, disse o autor do estudo correspondente Jeri Barak, Ph.D., professor do Departamento de Patologia Vegetal da Universidade de Wisconsin-Madison. “Controlar doenças de plantas, como a mancha bacteriana da folha da alface, também é importante para a segurança alimentar. A mudança climática aumentará o risco de doenças transmitidas por alimentos pelo consumo de produtos crus.”
Mancha bacteriana nas folhas causada por Jardins de Xanthomonas pv. Vicianos é uma ameaça comum à produção de folhas verdes. No novo estudo, os pesquisadores se propuseram a investigar se o destino de Salmonela é impactado pela umidade ou pelo momento da chegada durante o progresso da doença da mancha bacteriana foliar.
Os pesquisadores conduziram experimentos com alface com mancha bacteriana e Salmonela. Os experimentos variaram os dias em que as plantas foram infectadas com X. Vicianos e quando S. entérica chegou em uma gota de água na folha para imitar a chegada por meio de irrigação ou dispersão por respingos do solo. Os pesquisadores também variaram os períodos de alta e baixa umidade e quantos dias esperaram depois Salmonela foi introduzido para medir o interno Salmonela população. Estes são Salmonela células que se moveram da superfície da folha para o interior da folha, onde a bactéria está protegida da exposição solar UV ou de tratamentos de higienização pós-colheita.
Os pesquisadores descobriram que a mancha bacteriana da folha da alface é causada por X. vitians pode promover Salmonela sobrevivência e internalização em alface romana. SalmonelaO sucesso do ‘s depende do momento da chegada durante a infecção com mancha bacteriana da folha. Se chegar muito cedo na infecção por mancha bacteriana da folha, a defesa da planta criada contra o patógeno da planta limita Salmonela crescimento e sobrevivência. Tarde demais, e o ambiente hospedeiro sucumbiu à doença da planta, o que também reduz Salmonela crescimento e sobrevivência. A exposição à alta umidade e o sintoma de encharcamento causado por X. vitians também aumentam a capacidade de Salmonela para crescer rapidamente na alface, e prevê-se que as mudanças climáticas aumentem os períodos úmidos.
