Imagens GettyCinco pessoas estão recebendo atendimento médico de emergência na França por suspeita de botulismo relacionado à ingestão de pesto.
De acordo com autoridades do departamento de Indre-et-Loire, no centro-oeste da França, uma marca local de molho de alho selvagem pode ter sido contaminada com uma toxina perigosa que pode atacar os nervos.
Casos como esse são raros, mas potencialmente fatais, e podem acontecer se alimentos caseiros não forem conservados adequadamente.
O governo francês emitiu um recall imediato do produto e enviou amostras para um laboratório para análise.
As autoridades estavam tentando localizar cerca de 600 recipientes com o mesmo molho “O P’tits Oignons” antes que fossem consumidos, dizem as autoridades.
O molho geralmente é vendido durante festividades ou feiras locais.
Os cinco pacientes estão em respiradores, mas conscientes, disse o porta-voz Patrice Latron aos repórteres.
“Pessoas que compraram o mesmo molho devem jogá-lo fora, destruí-lo”, disse Latron.
O que é botulismo?
O botulismo é uma doença rara, mas potencialmente fatal, causada por toxinas produzidas pela bactéria Clostridium botulinum.
Essas bactérias e seus esporos podem viver no solo e, às vezes, são encontrados na superfície de frutas, vegetais e ervas.
Embora os esporos sejam geralmente inofensivos, eles podem se transformar em bactérias que produzem neurotoxinas perigosas.
A neurotoxina está entre as substâncias mais tóxicas conhecidas — mesmo pequenas quantidades podem causar doenças ou morte.
Eles atacam o sistema nervoso e podem causar paralisia. Isso pode se espalhar para os músculos que controlam a respiração e pode ser fatal em cinco a 10% dos casos se não for tratado adequadamente.
Existe uma antitoxina que os médicos podem administrar.
Doenças causadas pelo botulismo têm sido associadas a alimentos como picles caseiros e alho em óleo.
Os produtos de supermercado passam por rigorosos processos de fabricação para evitar contaminação em alimentos conservados.
Essa bactéria também é usada para fazer Botox, injeções usadas pela indústria cosmética para controlar rugas e linhas de expressão.
O Botox foi purificado, então a toxina é controlada.
Quais alimentos podem causar botulismo?
O NHS aconselha as pessoas a não comerem alimentos de “latas estufadas ou danificadas” e a evitarem alimentos conservados com cheiro desagradável, ou aqueles armazenados na temperatura incorreta ou que estejam vencidos.
Pessoas que fazem suas próprias conservas devem ter cuidado. Os esporos podem crescer em condições de baixo oxigênio, em garrafas de óleo, por exemplo.
O site para o A cozinheira de TV Nigella Lawson aconselha: “Tenha muito cuidado com óleos aromatizados caseiros, especialmente aqueles que usam alho cru, pois há risco de botulismo.
“Às vezes, o alho pode contrair botulismo por ser cultivado em solo contaminado, e o ambiente sem ar de uma garrafa cheia de óleo dá ao botulismo um ambiente ideal para prosperar.”
O botulismo é uma emergência. Procure ajuda médica imediatamente se você ou alguém que você conhece tiver sintomas, que podem incluir:
- pálpebras caídas
- visão turva ou dupla
- fraqueza muscular facial
- dificuldade em engolir
- fala arrastada
- dificuldades respiratórias
Os sintomas geralmente aparecem de 12 a 36 horas após a ingestão de alimentos contaminados, embora às vezes possam aparecer dias depois.
